Μικρές αλλαγές στην καθημερινή διατροφή και τη σωματική δραστηριότητα μπορούν να βοηθήσουν τον ενήλικο πληθυσμό της Ευρώπης να καταπολεμήσει την παχυσαρκία, σύμφωνα με τον καθηγητή James O. Hill, PhD, της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Κολοράντο, στο Ντένβερ των ΗΠΑ. Κατά τη διάρκεια της ομιλίας του, σε εκδήλωση που υποστήριξε η Διεθνής Ένωση Γλυκαντικών (International Sweeteners Association), στο πλαίσιο του Ευρωπαϊκού Συνεδρίου για την Παχυσαρκία (ECO 2013), με τίτλο «Μικρές αλλαγές, μεγάλη διαφορά: μια καινοτόμος προσέγγιση στην απώλεια βάρους με διάρκεια», χαρακτήρισε ως υπεραπλούστευση την παρούσα τάση να επικεντρωνόμαστε σε ένα μόνο αίτιο για τα αυξανόμενα επίπεδα της παχυσαρκίας. Ο λόγος για τη συνεχή αύξηση βάρους δεν είναι η υπερφαγία, ούτε ο καθιστικός τρόπος ζωής μεμονωμένα, αλλά ένας συνδυασμός υπερβολικής κατανάλωσης φαγητού και έλλειψης επαρκούς άσκησης. Ως ειδικός σε θέματα παχυσαρκίας και διαχείρισης βάρους, ο καθηγητής Hill πιστεύει ότι, προκειμένου να επιτευχθεί απώλεια βάρους και ισορροπία στην ενεργειακή πρόσληψη, η…

Οι διαιτητικές τιμές αναφοράς (DRVs) είναι σημαντικές για την προαγωγή της δημόσιας υγείας, τη δημιουργία νόμων για τ2013-08-05η διατροφική επισήμανση και την αναγνώριση πληθυσμών σε κίνδυνο υπέρ- ή υποκατανάλωσης. Παρόλα αυτά, η διαδικασία ανάπτυξής τους είναι περίπλοκη, και δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως συστάσεις ή στόχοι για τα μεμονωμένα άτομα. Αντιθέτως, απαιτείται να ερμηνευτούν από τους επαγγελματίες υγείας και μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για διατροφικές συμβουλές. Η ανάπτυξη των DRVs Οι διαιτητικές τιμές αναφοράς (DRVs, Dietary Reference Values) είναι ποσοτικοποιημένες τιμές αναφοράς για τις διαιτητικές προσλήψεις από διάφορες ομάδες πληθυσμού, με βάση κριτήρια για την υγεία. Καθοδηγούν τους επαγγελματίες υγείας στην εκτίμηση των απαραίτητων ποσοτήτων ενέργειας και θρεπτικών συστατικών προκειμένου να υποστηριχτεί επαρκώς η ανάπτυξη και η υγεία, αλλά και να μειωθεί ο κίνδυνος ελλείψεων και εμφάνισης μη μεταδιδόμενων νοσημάτων, όπως είναι τα καρδιαγγειακά ή ο καρκίνος.1 Για να οριστεί η διατροφική επάρκεια, χρησιμοποιείται ένα εύρος κριτηρίων. Για…

Ένας άντρας που παραγγέλνει απλώς τον εσπρέσο του και μια γυναίκα που αναζητάει στον κατάλογο κάτι γλυκό για να συνοδεύσει τον καφέ της, είναι μια στερεότυπη εικόνα που πλέον εξηγείται και επιστημονικά. Οι ερευνητές του Brookhaven National Laboratory της Νέας Υόρκης μελέτησαν τους μηχανισμούς του εγκεφάλου που ελέγχουν την όρεξη και διαπίστωσαν ότι οι συγκεκριμένες εγκεφαλικές διεργασίες διαφέρουν ανάμεσα στα δύο φύλα. Για τη δρ. Νόρα Βόλκοου, διευθύντρια του Εθνικού Αμερικανικού Ινστιτούτου για τις Εξαρτήσεις και μέλος της ερευνητικής ομάδας που εκπόνησε την παραπάνω έρευνα, οι παραπάνω διαπιστώσεις οδηγούν στο συμπέρασμα ότι άντρες και γυναίκες δεν έχουμε τις ίδιες διατροφικές ανάγκες. Αλλωστε είναι γνωστό ότι το ορμονικό μας σύστημα επηρεάζει την όρεξή μας – για παράδειγμα, η πείνα μας αυξάνεται σταθερά κάθε μήνα πριν την έμμηνο ρύση. Εάν λοιπόν τα στοιχεία της έρευνας επιβεβαιωθούν σε μεγαλύτερο δείγμα ανθρώπων, τότε θα εξηγήσουν και το λόγο για τον οποίο η παχυσαρκία είναι…

Το σορμπέ ορίζεται ως επιδόρπιο που έχει ως βάση το νερό και τη ζάχαρη και, συνήθως, εμπλουτίζεται με χυμό ή πουρέ φρούτων. Επειδή δεν περιέχει γάλα ή κρέμα γάλακτος, είναι χαμηλό σε λιπαρά και αποτελεί μία πολύ καλή επιλογή για δίαιτα. Μερίδες: 12 (Μέγεθος μερίδας: 1/2 φλιτζάνι) Υλικά: 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι νερό 6 φλιτζάνια κομμένες φράουλες 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό από λεμόνι Εκτέλεση: Σε μία μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό έως ότου φτάσει σε θερμοκρασία βρασμού και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, απομακρύνουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε περίπου 20 λεπτά να κρυώσει. Τοποθετούμε το μισό σιρόπι με τις μισές φράουλες και το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουν μαλακή υφή. Αδειάζουμε το μπλέντερ σε ένα μπολ και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ποσότητα. Τοποθετούμε όλο το μείγμα σε παγωτομηχανή για να παγώσει. Εναλλακτικά, το…

Με εξαφάνιση απειλούνται πολλά αρωματικά φυτά της Κρήτης, όπως η μαλοτήρα, η ματζουράνα, το φασκόμηλο και η ρίγανη, και για τον λόγο αυτόν η Διεύθυνση Δασών Χανίων αναγκάζεται να λάβει επείγοντα μέτρα. Όπως ανακοίνωσε «μετά τη διαπίστωση της μαζικής συλλογής αυτών των αρωματικών φυτών και για εμπορία, με αποτέλεσμα να απειλούνται με εξαφάνιση, απαγορεύεται για πέντε χρόνια (έως 31/12/2018) η εκρίζωση ή η ολοκληρωτική κοπή των βλαστών όλων των αρωματικών φυτών, καθώς και η συλλογή για εμπορία, μαλοτήρας, ματζουράνας, φασκόμηλου, ρίγανης, στις περιοχές Natura των Χανίων». Σύμφωνα με την απόφαση της Διεύθυνσης Δασών Χανίων, επιτρέπεται η συλλογή αυτών των αρωματικών φυτών μόνο για προσωπική χρήση, με προσεκτική κοπή των βλαστών και για ποσότητες έως 500 γραμμάρια. Επίσης, επιτρέπεται η συλλογή από περιοχές του δικτύου Natura για εμπορική χρήση, μόνο μετά από άδεια της εν λόγω Διεύθυνσης. Όπως επισημαίνεται στην ανακοίνωση, σε ό,τι αφορά το δίκταμο, απαγορεύεται, σύμφωνα με τον νόμο,…

Η Πραγματική Πείνα: 1. Είναι σταδιακή: Το στομάχι γουργουρίζει και στέλνει κατά διαστήματα μηνύματα, ότι ήρθε βιολογικά η ώρα για φαγητό. 2. Σχετίζεται με διάφορα φαγητά: Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες προτιμήσεις ως προς τι θα θέλατε να φάτε και είμαστε ανοιχτοί/ές σε πολλές διατροφικές επιλογές. 3. Έχει την βάση της στο στομάχι: Το γουργουρητό είναι ένδειξη, ότι το στομάχι αναγνωρίζει την πείνα, που του προκαλεί κενό, τράβηγμα ακόμα και πόνο. 4. Είναι υπομονετική: Θα προτιμούσατε να τρώγατε σε σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά μπορείτε να περιμένετε κιόλας. 5. Συμβαίνει 4-5 ώρες από το τελευταίο σας γεύμα: αν δεν φάτε για αρκετή ώρα, αφού τη νιώσετε, υπάρχει περίπτωση να αισθανθείτε ζαλάδα ή έλλειψη ενέργειας. 6. Χαρακτηρίζεται από ηθελημένες διατροφικές επιλογές και συνειδητή πρόσληψη τροφής: Επιλέγετε συνειδητά την ποσότητα φαγητού που θα φάτε και γνωρίζετε πολύ καλά τι υπάρχει στο πιάτο σας, τι γεύεται ο ουρανίσκος σας και τι καταλήγει στο στομάχι σας. 7.…

Η περίοδος προετοιμασίας για τους αθλητές ποδοσφαίρου ξεκίνησε και χαρακτηρίζεται από έντονες προπονήσεις που συμπεριλαμβάνουν τόσο αερόβιες όσο και αναερόβιες ασκήσεις. Για να χαρακτηριστεί όμως μια περίοδος προετοιμασίας ολοκληρωμένη και για να έχει τα επιθυμητά αποτελέσματα, είναι απαραίτητο να συνοδεύεται από σωστή διατροφή. Αν και πάντα υπάρχει το κομμάτι της εξατομίκευσης για τον κάθε αθλητή, είναι απαραίτητο να ακολουθούν κάποιες βασικές οδηγίες, ώστε να μεγιστοποιήσουν την απόδοσή τους και να ενισχύσουν τη φυσική τους κατάσταση. Ειδικά στην περίπτωση των καθημερινών προπονήσεων ή και των διπλών προπονήσεων που μπορεί να χαρακτηρίζουν μια περίοδο εντατικής προετοιμασίας, η αναπλήρωση του γλυκογόνου και η επανενυδάτωση είναι κύριοι στόχοι. Αρχικά πριν την προπόνησή τους, προτείνεται, η κατανάλωση ενός μικρού γεύματος ή σνακ. Το γεύμα αυτό πρέπει να είναι χαμηλό σε λίπος και σε φυτικές ίνες ώστε να μην προκαλεί γαστρεντερικά προβλήματα . Επίσης, καλό θα ήταν να είναι υψηλό σε υδατάνθρακες και μέτριο σε πρωτεΐνες…

Τα ποντίκια έτρωγαν και γυμνάζονταν φυσιολογικά, αλλά εξακολουθούσαν να παχαίνουν. Ο λόγος: οι ερευνητές είχαν αδρανοποιήσει ένα γονίδιο που δρα στον εγκέφαλο και ρυθμίζει την ταχύτητα καύσης των θερμίδων. Μολονότι λοιπόν κατανάλωναν ακριβώς τον ίδιο αριθμό θερμίδων με τα αδύνατα ποντίκια, πάχαιναν ασταμάτητα. Ακριβώς το ίδιο γονίδιο βρέθηκε μεταλλαγμένο και αδρανοποιημένο σε έναν άνθρωπο: ένα παιδί με παθογόνο παχυσαρκία. Η είδηση του εντοπισμού του σε ποντίκια και σε άνθρωπο δημοσιεύθηκε την περασμένη εβδομάδα στην επιθεώρηση «Science» και μπορεί να εξηγεί γιατί άλλοι άνθρωποι παχαίνουν εύκολα και άλλοι τρώνε ό,τι θέλουν δίχως να πάρουν γραμμάριο. Μπορεί επίσης να παρέχει ενδείξεις για ένα παζλ στον τομέα της παχυσαρκίας: γιατί διάφορες μελέτες καταγράφουν διαφορετική αύξηση του σωματικού βάρους σε ανθρώπους που καταναλώνουν ακριβώς την ίδια ποσότητα τροφής. Οι επιστήμονες υποθέτουν εδώ και χρόνια ότι η παχυσαρκία πολλών ανθρώπων κρύβεται στα γονίδιά τους, καθώς το σωματικό βάρος είναι σε μεγάλο βαθμό κληρονομούμενο χαρακτηριστικό. Πριν…

Το ασβέστιο αποτελεί ένα από τα βασικότερα και πιο σημαντικά συστατικά του οργανισμού. Στο ανθρώπινο σώμα περιέχεται φυσιολογικά σε ποσοστό περίπου 1.5 % του συνολικού βάρους. Το μεγαλύτερο ποσοστό αυτού περιέχεται στα οστά και τα δόντια. Εκτός όμως από το δομικό του ρόλου στον ανθρώπινο οργανισμό, διαδραματίζει σημαντικότατο λειτουργικό ρόλο, καθώς αποτελεί βασικότατο συστατικό πολλών οδών και αντιδράσεων στον οργανισμό, όπως της συστολής και κινήσεων των μυών, της μετάδοσης των νευρικών ερεθισμάτων δια μέσου των νευρικών ινών κ.λ.π.. Αντιλαμβάνεται κατά συνέπεια κανείς ότι η έλλειψη του ασβεστίου μπορεί να δημιουργήσει ποικίλα και σοβαρά προβλήματα στον ανθρώπινο οργανισμό. Πέρα όμως από τις παραπάνω λειτουργίες του, τελευταία έχει συσχετιστεί και με τη μείωση του σωματικού βάρους. Σύμφωνα με νέα επιστημονικά δεδομένα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που αποτελούν τις κυριότερες διατροφικές πηγές ασβεστίου μπορούν να συμβάλλουν και άμεσα στο αδυνάτισμα. Τα πρώτα ερευνητικά δεδομένα προήλθαν από πειραματόζωα πριν από 10 χρόνια περίπου, ενώ τα…

Το παστέλι είναι τρόφιμο που συνδυάζει τις ευεργετικές ιδιότητες τόσο του μελιού όσο και του σουσαμιού. Παρέχει ενέργεια και πολλά θρεπτικά συστατικά, από τα οποία τα πιο σημαντικά είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά και οι αντιοξειδωτικές λιγνάνες. Το σησαμέλαιο, σε αντίθεση με το σογιέλαιο και το αραβοσιτέλαιο, περιέχει περισσότερα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Ένα ακόμη ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του σησαμελαίου, είναι η απουσία trans-ακόρεστων λιπαρών οξέων. Μεγάλος αριθμός μελετών έχει δείξει ότι αυτά τα λιπαρά οξέα δημιουργούν σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως αθηροσκλήρωση, σακχαρώδη διαβήτη, καρκίνο κλπ. Το σησάμι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών, όπως B1, B2, B3, E. Σε σχέση με τα μέταλλα, το σησάμι είναι εξαιρετικά πλούσιο σε ασβέστιο, φωσφόρο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και σελήνιο. Το σησάμι και τα προϊόντα του έχουν την ικανότητα να μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Η ικανότητα αυτή οφείλεται στην παράλληλη δράση τριών μηχανισμών: την επίδραση των λιπαρών οξέων, τη δράση της βιταμίνης Ε (τοκοφερόλες) και…