Σε αυτή τη διαπίστωση κατέληξαν οι επιστήμονες, που εξέτασαν σε ποιο βαθμό το μαγείρεμα επηρεάζει τα πολύτιμα αντιοξειδωτικά συστατικά των μύρτιλων. Η Ana Rodriguez-Mateos και οι συνεργάτες της παρατήρησαν ότι η περιεκτικότητά τους σε πολυφαινόλες αλλάζει ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας στην οποία υποβάλλονται. Συγκεκριμένα, διαπιστώθηκε ότι τα επίπεδα πολυφαινολών μειώνονται από 22% έως 81% όταν τα καταναλώνουμε σε μορφή χυμού, ενώ αντίθετα παραμένουν σταθερά όταν τα χρησιμοποιούμε σε ζύμες ή πίτες. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι, εκτός από τις πολυφαινόλες, το μαγείρεμα επηρεάζει την περιεκτικότητα και άλλων συστατικών που έχουν αντιοξειδωτική δράση, όπως οι ανθοκυανίνες, οι προκυανιδίνες και τα φαινολικά οξέα. Κατά το μαγείρεμα τα επίπεδα ανθοκυανινών μειώνονται κατά 10-21%, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα των φαινολικών οξέων, που αυξάνονται. Η κατανάλωση των μύρτιλων προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία μας. Επιστημονικές έρευνες έχουν δώσει ενδείξεις ότι αυτό το είδος μούρων ενισχύει τις εγκεφαλικές λειτουργίες (διευκολύνει τη μετάδοση των πληροφοριών…

Η καρδιά μας είναι ένα από τα σημαντικότερα όργανα του σώματος μας, γι΄ αυτό όλοι οφείλουμε να την προστατεύουμε, για να την κρατήσουμε γερή. Διαβάστε ποιες τροφές είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία της καρδιάς… – Τροφές πλούσιες σε Ω-3 και αντιοξειδωτικά, όπως σολομός, σαρδέλα, ξηροί, καρποί, πράσινο τσάι. – Φρέσκα φρούτα και λαχανικά αφού και αυτά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. – Λίγο κόκκινο κρασί, καθώς η κατανάλωση ενός ποτηριού κρασιού είναι ιδιαίτερα ευεργετική για την καρδιά και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. – Λιγότερο αλάτι και λιπαρά, καθώς η κατανάλωση αλατιού βοηθά στην υπέρταση και η αυξημένη κατανάλωση λιπαρών βοηθά στην αύξηση της κακής χοληστερίνης. Από την άλλη, δεν νευριάζουμε και προσπαθούμε να επιλέξουμε μια διαφορετική αντιμετώπιση ζωή. Κάθε φορά που νευριάζουμε αυξάνονται οι χτύποι της καρδίας και κουράζεται χωρίς λόγο. Τέλος, δεν σταματάμε να γυμναζόμαστε, αλλά και να κάνουμε προληπτικές εξετάσεις. ΠΗΓΗ: www.myworld.gr

Το ασβέστιο είναι ένα απαραίτητο μεταλλικό στοιχείο για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς αποτελεί δομικό υλικό των οστών και των δοντιών μας. Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι, το 99% αυτού βρίσκεται στα οστά και τα δόντια. Επιπλέον, το ασβέστιο συμμετέχει σε πλήθος σημαντικών λειτουργιών του οργανισμού, όπως η πήξη του αίματος, η μυϊκή σύσπαση, η μεταβίβαση των νευρικών ερεθισμάτων, κ.ά. Καθημερινά αποβάλλονται μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, κυρίως με τα ούρα, τα κόπρανα και τον ιδρώτα. Μη ξεχνάμε ότι, ασβέστιο αποβάλλεται συνεχώς και ως συστατικό των νυχιών και των τριχών. Επειδή λοιπόν το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παράγει ασβέστιο, αλλά καθημερινά αποβάλλει ποσότητες αυτού, σύμφωνα με τα παραπάνω γίνεται αντιληπτό ότι η πρόσληψή του μέσω της διατροφής σε καθημερινή βάση κρίνεται επιτακτική! Αν κάτι τέτοιο δεν συμβαίνει, ο οργανισμός θα απορροφήσει ασβέστιο από τις μεγαλύτερες αποθήκες που διαθέτει, δηλαδή τα οστά, προκαλώντας σιγά-σιγά την αραίωση τους. Ποια είναι η Συνιστώμενη Ημερήσια…

Ποιες τροφές μας βοηθάνε στο να διατηρήσουμε το δέρμα και το σώμα μας λαμπερό και νεανικό για περισσότερα χρόνια; Υπάρχουν μυστικά στη διατροφή των κατοίκων της Ικαρίας που καταφέρουν με ευκολία και πλησιάζουν τα 90 έτη; Για κοιτάξτε την παρακάτω λίστα και σιγουρευτείτε ότι δεν ξεχνάτε να συμπεριλαμβάνετε τα παρακάτω ‘ελιξίρια’ στη διατροφή σας! Το ελαιόλαδο: Το ελαιόλαδο είναι η πιο αντιπροσωπευτική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Είναι καρδιοπροστατευτικό και έχει πλέον αποδειχθεί ότι η συνεισφορά του στην αύξηση της HDL χοληστερόλης (‘καλής’) είναι μεγαλύτερη από εκείνη που επιτυγχάνεται αντίστοιχα με την κατανάλωση πολυακόρεστων λιπαρών οξέων Επιπλέον το ελαιόλαδο όπως και οι ελιές, εμφανίζουν προστατευτική δράση ενάντια στοn καρκίνο του μαστού. Εμφανίζει τη μεγαλύτερη θερμική αντοχή κατά το μαγείρεμα, με αποτέλεσμα η χρήση του να συνιστάται ως η βασική πηγή λίπους στη μεσογειακή διατροφή. Αντιοξειδωτικά: Όσες τροφές είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, βοηθούν στη μακροζωία,…

Η Παγκόσμια Ημέρα Αυστηράς Χορτοφαγίας (World Vegan Day) πρωτογιορτάστηκε σε διεθνή κλίμακα το 1994, επ’ ευκαιρία της 50ης επετείου από την ίδρυση της «Εταιρείας Χορτοφαγίας». Την 1η Νοεμβρίου του 1944 ο άγγλος Ντόναλντ Γουότσον, ο επονομαζόμενος και «Πατέρας της Χορτοφαγίας», ίδρυσε την «Εταιρεία Χορτοφαγίας» για να ευαισθητοποιήσει το κοινό της πατρίδας του για τον υγιεινό τρόπο ζωής, χωρίς ζωικά προϊόντα. Οι επονομαζόμενοι και Vegans (Βίγκανς αποκαλούνται και στην Ελλάδα) είναι οι πιο συνειδητοποιημένοι χορτοφάγοι, που δεν κάνουν καμία έκπτωση στα πιστεύω τους, σε αντίθεση με τους απλούς χορτοφάγους, που γιορτάζουν την Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας την 1η Οκτωβρίου κάθε χρόνου. Η φιλοσοφία και ο τρόπος ζωής των Vegans αποκλείει τη χρησιμοποίηση των ζώων και των προϊόντων τους για τροφή, ένδυση ή άλλο σκοπό. Η «οικο-χορτοφαγική» τους αντίληψη ελαύνεται από ηθικά κριτήρια για τα δικαιώματα των ζώων και το περιβάλλον και δεν είναι αυστηρά ζήτημα υγείας. ΠΗΓΗ: www.sansimera.gr/worldays

Λίγο εδώ, λίγο εκεί, οι θερμίδες μαζεύονται χωρίς να το καταλάβουμε. Όμως αν μειώναμε την πρόσληψή τους κατά 500 την ημέρα, θα μπορούσαμε να χάνουμε περίπου μισό κιλό την εβδομάδα. Επειδή όμως δεν μας αρέσει καθόλου να πεινάμε, ιδού μερικά έξυπνα κόλπα για να τις μειώσουμε λίγο-λίγο, χωρίς ιδιαίτερες στερήσεις. 1. ΛΕΜΕ ΟΧΙ ΣΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΜΠΡΟΣΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ TV: Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου της Μασαχουσέτης, αν συνδυάζουμε τηλεόραση και δείπνο, καταναλώνουμε περίπου 288 περισσότερες θερμίδες. Αν όμως φάμε κανονικά στο τραπέζι και ανταλλάξουμε μία ώρα τηλεόρασης με μία ώρα περπάτημα, τότε έχουμε 527 θερμίδες λιγότερες. 2. ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ ΤΙΣ ΣΑΛΑΤΕΣ: Μια μεγάλη σαλάτα μπορεί να δείχνει η τέλεια υγιεινή επιλογή. Για να δώσουμε γεύση όμως, πολλές φορές το παρακάνουμε με τα κρουτόν, τα λιπαρά dressings, το τσιγαρισμένο μπέικον, το αβοκάντο, τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς, με αποτέλεσμα να καταλήγει να έχει περισσότερες θερμίδες και από ένα πιάτο λαζάνια…

Από πού κατάγεται; Τα ραπανάκια καταγράφηκαν για πρώτη φορά στην ιστορία το 2780 π.Χ. στην Αίγυπτο και αρχικά είχαν μαύρο χρώμα. Κάποιες πηγές αναφέρουν ότι οι δούλοι στην αρχαία Αίγυπτο κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες από ραπανάκια, ώστε να καταφέρουν να ανταπεξέλθουν στις δύσκολες εργασίες που προέκυπταν με το χτίσιμο των πυραμίδων. Στην αρχαία Ελλάδα δε, λέγεται ότι τα ραπανάκια τοποθετούνταν σε χρυσούς δίσκους και προσφέρονταν στους Θεούς του Ολύμπου για να τους εξευμενίσουν Ας το γνωρίσουμε καλύτερα.. Το ραπανάκι ανήκει στην ίδια οικογένεια με το λάχανο. Έχει μια ιδιαίτερη”πιπεράτη” γεύση, μεγάλη θρεπτική αξία, πληθώρα βιταμινών και ιχνοστοιχείων, ενώ παράλληλα είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Αναλυτικότερα, περιέχει βιταμίνη C, Κ, Νιασίνη (Β3), B6, χολίνη, φολλικό οξύ, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, σελήνιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες. Ακόμη, έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό, ανθοκυανίνες καθώς και φυτοχημικές ουσίες, τις φυτοστερόλες. Επιπλέον, το ραπανάκι περιέχει λουτεΐνη (που ανήκει στα καροτενοειδή), η οποία αποδεδειγμένα έχει ισχυρή αντιοξειδωτική…

Είστε από τους «τυχερούς», όπως σας λένε πιθανόν οι περισσότεροι, που δεν μπορείτε να αυξήσετε το βάρος σας; Νοιώθετε πως τρώτε αρκετά και η ζυγαριά δε λέει να ανέβει νούμερο; Επειδή ανήκετε σε μειοψηφία, μπορεί να ψάχνετε στο διαδίκτυο τρόπους για να αυξήσετε το βάρος σας κι όμως τα περισσότερα άρθρα να αναφέρονται στο αντίθετο. Αρχικά να τονίσουμε, πως αν θεωρείτε ότι πραγματικά τρώτε πολύ και παρ’ όλα αυτά το βάρος σας παραμένει ίδιο τότε επισκεφθείτε το γιατρό σας, κάνετε εξετάσεις αίματος για να βεβαιωθείτε πως το πρόβλημα δεν είναι παθολογικό. Αν το πρόβλημα δεν είναι παθολογικό, τότε μέσα από αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να δούμε κάποιους απλούς τρόπους, που αν τους ενσωματώσουμε στην καθημερινότητά μας, θα αυξήσουν σταδιακά το βάρος μας. Σκεφτείτε ότι για να πάρετε περίπου 0.5 Kg την εβδομάδα πρέπει να αυξήσετε τις θερμίδες σας μέσα στη μέρα κατά 500 Kcal! Κάνετε πολλά γεύματα! Δε θα…

Ποια είναι η καλύτερη δίαιτα απώλειας βάρους και μείωσης του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων ασθενειών φθοράς; Είναι η δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, μια χορτοφαγική δίαιτα ή μήπως κάποια που περιέχει ελάχιστες ποσότητες λίπους; Τα αποτελέσματα μιας πρόσφατης επιστημονικής μελέτης που δημοσιεύτηκε στο ιατρικό περιοδικό “JAMA” μας προτείνουν να ξεχάσουμε τη λέξη “δίαιτα” και να εστιάσουμε σε άλλους παράγοντες πιο αποτελεσματικούς στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας. Πιο συγκεκριμένα, οι ερευνητές Sherry Pagoto από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Μασαχουσέτης και Bradley Appelhans από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου “Rush” στο Σικάγο, καλούν για τον τερματισμό των δημόσιων συζητήσεων σχετικά με τις δίαιτες αδυνατίσματος -είναι όλες εξίσου αποτελεσματικές ή αναποτελεσματικές- αφού το μόνο το οποίο μπορούν να προκαλέσουν είναι η επιπλέον σύγχυση των διαιτώμενων. Ουσιαστικά, οι αλλαγές στον τρόπο ζωής, και όχι οι διαφορετικοί τύποι διαιτών, αποτελούν τις πιο σημαντικές και αποτελεσματικές μεθόδους απώλειας βάρους και πρόληψης των χρόνιων ασθενειών. “Οι πόροι…

Ο ΕΦΕΤ, στο πλαίσιο της τακτικής ενημέρωσης σχετικά με τα αποτελέσματα της άσκησης των ελεγκτικών του αρμοδιοτήτων, ανακοινώνει ότι το μήνα Σεπτέμβριο του έτους 2013, από τη διαπίστωση παραβάσεων της κείμενης νομοθεσίας, επιβλήθηκαν σε 21 επιχειρήσεις τροφίμων πρόστιμα συνολικού ύψους € 94.000. Σε όσες εκ των παραπάνω περιπτώσεων προβλέπεται από τη νομοθεσία οι υποθέσεις έχουν διαβιβαστεί στην αρμόδια Εισαγγελική Αρχή. Τα πρόστιμα αφορούν παραβάσεις επιχειρήσεων τροφίμων : • Για κατοχή και διάθεση μη ασφαλών – ακατάλληλων για κατανάλωση τροφίμων, μη κανονικών τροφίμων, νοθευμένων τροφίμων, τροφίμων μη συμμορφούμενων στις προδιαγραφές της νομοθεσίας περί καταλληλότητας και κανονικότητας. • Για παραπλάνηση του καταναλωτή, έλλειψη άδειας λειτουργίας ή τροποποίηση των όρων λειτουργίας της επιχείρησης, ανεπαρκές επίπεδο υγιεινής των χώρων και του εξοπλισμού, έλλειψη βιβλιαρίων υγείας εργαζομένων, μη εφαρμογή συστημάτων αυτοελέγχου. Για αναλυτικές πληροφορίες σχετικά με τις επιχειρήσεις στις οποίες επιβλήθηκαν πρόστιμα, το είδος της παράβασης και το ύψος του προστίμου, κάθε ενδιαφερόμενος μπορεί να…