Οι σταφίδες αποτελούν ένα χαρακτηριστικό παραδοσιακό ελληνικό προϊόν και διακρίνονται για τα μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους. Αυτός είναι ο λόγος που οι σταφίδες χρησιμοποιούνται ευρέως στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική για να προσθέσουν ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Παρόλα αυτά διακρίνονται και για τα οφέλη τους στην ανθρώπινη υγεία. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον από διατροφική άποψη παρουσιάζουν εξαιτίας της σημαντικής περιεκτικότητάς τους σε αντιοξειδωτικά συστατικά και κυρίως σε φαινόλες. Οι φαινόλες, οι οποίες απαντώνται σε φυτικής προέλευσης τρόφιμα όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, έχει φανεί να αποτελούν ασπίδα προστασίας των κυττάρων μας από τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου. Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να επάγουν αντιδράσεις οξείδωσης των συστατικών των κυτταρικών μεμβρανών και κατά συνέπεια να πυροδοτήσουν καρκινικά μονοπάτια αλλά ακόμα και μονοπάτια γήρανσης. Η αντιοξειδωτική ικανότητα των τροφίμων είναι ευθέως ανάλογη με την περιεκτικότητά τους σε φαινόλες, με τις σταφίδες να κατατάσσονται αναφορικά με το φαινολικό περιεχόμενό τους στην ίδια θέση με τα…

Πολύς κόσμος αποφεύγει την κατανάλωση αμυγδάλων εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας τους σε λίπος και θερμίδες, αγνοώντας πιθανώς την πραγματική συμβολή τους στην απώλεια βάρους. Τα αμύγδαλα παρέχουν σημαντικές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό, όπως επίσης και καλής ποιότητας λιπαρά. Σας παρουσιάζουμε 5 οφέλη που συνδέουν τα αμύγδαλα με την απώλεια βάρους. 1. Πιο υγιεινά από τους υδατάνθρακες Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Διεθνές περιοδικό παχυσαρκίας αναφέρει ότι άτομα που ακολούθησαν πρόγραμμα διατροφής με χαμηλά λιπαρά και συμπεριέλαβαν αμύγδαλα στη διατροφή τους, είχαν καλύτερα αποτελέσματα απώλειας βάρους (18%), συγκριτικά με αυτούς που συνδύασαν το πρόγραμμα διατροφής με υδατάνθρακες (11%). 2. Περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά Τα αμύγδαλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία δρουν ευεργετικά στον οργανισμό, όταν καταναλώνονται στις σωστές ποσότητες. Πιο συγκεριμένα, βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης, μειώνουν τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων, και μπορεί πραγματικά να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Διεγείρουν το μηχανισμό μεταβολισμού του λίπους στο…

Η χωριάτικη σαλάτα ή διεθνώς γνωστή ως “Greek salad” αποτελεί ένα αναπόσπαστο πιάτο της ελληνικής κουζίνας. Ιδιαίτερα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες κάνει την εμφάνισή του στην πλειοψηφία των ελληνικών τραπεζιών. Τα βασικά υλικά της σαλάτας αποτελούν η ντομάτα και το αγγούρι, τα οποία είναι και τα δύο λαχανικά του καλοκαιριού, το ελαιόλαδο, η ρίγανη και το αλάτι, ενώ μπορεί να προστεθούν πράσινες πιπεριές, κόκκινο κρεμμύδι σε ροδέλες, ελιές (συνήθων μαύρες) και φέτα. Επιπλέον, μπορεί κανείς να τη συναντήσει και με κάποιες παραλλαγές, όπως με προσθήκη ξυδιού, χυμού λεμονιού, σκόρδου και άλλων μυρωδικών, ακόμα και με μαρούλι! Η χωριάτικη σαλάτα αποτελεί, επίσης, μία πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών, απαραίτητων για μία ισορροπημένη διατροφή. Στη συνέχεια, θα δούμε αναλυτικά τα συστατικά της σαλάτας και τη διατροφική τους αξία. Ντομάτα: Είναι το πλέον διαδεδομένο λαχανικό του καλοκαιριού. Αποτελεί μία καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης A, C και λυκοπενίου, μία πρόδρομη ουσία της βιταμίνης A,…

Το ακτινίδιο είναι ένα φρούτο γεμάτο βιταμίνες και πολύτιμα για το σώμα μας στοιχεία. Τρώγεται ευχάριστα όλο το χρόνο και ένα μόλις ακτινίδιο μετράει για μία ολόκληρη μερίδα από τις 5 την ημέρα που πρέπει να καταναλώνετε από φρούτα και λαχανικά! Διατροφικά στοιχεία του ακτινίδιου: Τα ακτινίδια είναι πλούσια σε Κάλιο. Μάλιστα περιέχουν την ίδια ποσότητα Καλίου που βρίσκουμε και στις μπανάνες. Ακόμα είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Με ένα μόνο ακτινίδιο, υπερκαλύπτετε την συνιστώμενη ημερίσια ποσότητα βιταμίνης C! Μπορεί τα πορτοκάλια να είναι γνωστά για την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, όμως τα ακτινίδια την περιέχουν σε πολύ μεγαλύτερη ποσότητα. Τα ακτινίδια είναι επίσης εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, αλλά και βιταμίνης Ε, που είναι απαραίτητες για λαμπερή και υγιή επιδερμίδα! Ακόμα, τα μαύρα μικρά σπόρια στο ακτινίδιο είναι πλούσια σε Ω-3 λιπαρά, που είναι πολύ σημαντικά για την καλή υγεία της καρδιάς. Τα ακτινίδια είναι επίσης μία εξαιρετική φυσική…

Το ζουμερό φρούτο του καλοκαιριού έχει πολύ περισσότερες ιδιότητες από την πλούσια γεύση του. Το ροδάκινο ήρθε στην Ευρώπη πιθανότατα από την Κίνα περίπου το 100 μ.Χ. και γρήγορα κατέκτησε όλο τον κόσμο καθώς η ροδακινιά είναι το πιο δημοφιλές οπωροφόρο δέντρο για καλλιέργεια μετά τη μηλιά. Το ροδάκινο συμβολίζει τη γονιμότητα και θεωρείται ιδανικό για δίαιτα καθώς αποτελείται κατά 89% από νερό. Επιπλέον το ροδάκινο είναι ένα φρούτο θησαυρός για τον οργανισμό. Περιέχει σύμπλεγμα βιταμινών κυρίως C και Ε που δρουν προστατευτικά για το γαστρεντερικό, ενισχύει το ανοσοποιητικό, είναι καλό διουρητικό και υπακτικό. Περιέχει επίσης πρωτεϊνες, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, φώσφορο, βιοτίνη, σίδηρο και ασβέστιο. Ροδάκινο – Οφέλη για τον οργανισμό • Μειώνει την LDL-χοληστερόλη • Δρα ως ηρεμιστικό και αγχολυτικό. Χάρη στην περιεκτικότητα του σε ιχνοστοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες, είναι ιδανικό για όσους υποφέρουν από άγχος, υπερένταση και νιώθουν κόπωση. • Έχει αντιγηραντικές ιδιότητες και είναι πολύτιμο για την…

Σύμφωνα με το American College of Sports Medicine, τον πλέον αξιόπιστο φορέα που ασχολείται με τον αθλητικό χώρο, οι αθλητές θα πρέπει να ακολουθούν κάποιες απλές συμβουλές, ώστε να έχουν μια σωστή διατροφή. Όλες οι συμβουλές θα πρέπει να εφαρμόζονται υπό την επίβλεψη ειδικού διαιτολόγου, ώστε να γίνονται οι όποιες αλλαγές χρειάζονται και οφείλονται στην εξατομίκευση. Στόχος είναι, η επίτευξη φυσιολογικού σωματικού βάρους για το κάθε άθλημα, η κάλυψη των θρεπτικών αναγκών και συστατικών και η βελτίωση της απόδοσης. Οι αθλητές είναι απαραίτητο να καταναλώνουν επαρκή ενέργεια από τη διατροφή, κατά τη διάρκεια προπονητικών περιόδων υψηλής έντασης και μεγάλης διάρκειας. Η επαρκής ενεργειακή πρόσληψη απαιτείται ώστε να αυξήσουν τα οφέλη της προπόνησής τους, δηλαδή την απόδοσή τους και να διατηρήσουν το σωματικό τους βάρος. Χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη θα έχει ως αποτέλεσμα απώλεια μυϊκής μάζας, διαταραχές της έμμηνου ρήσεως, μείωση οστικής πυκνότητας, κούραση, ασθένεια. Τέλος, μια μείωση της ενεργειακής πρόσληψης θα…

O υδράργυρος που ανιχνεύεται στα μεγάλα αρπακτικά ψάρια που βρίσκονται στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας, όπως ξιφίες, καρχαρίες, μεγάλοι ξιφίες του ωκεανού, λούτσοι και τόνοι, προκαλεί βλάβες στον ανθρώπινο εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα. Ειδικότερα, ο μεθυλυδράργυρος που συσσωρεύεται στους ανθρώπινους και ζωικούς οργανισμούς, μπορεί να βλάψει τον εγκέφαλο των εμβρύων και των παιδιών. Η έκθεση στον υδράργυρο συνδέεται επίσης με βλάβες στα νεφρά και το συκώτι και με την εξασθένιση των καρδιαγγειακών, ανοσοποιητικών και αναπαραγωγικών συστημάτων. Σίγουρα αν είστε έγκυος ανησυχείτε πολύ για τη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής. Τα οφέλη μίας ισορροπημένης διατροφής, μπορούν να αποδειχθούν ανεκτίμητα και σε σας και στο μωρό σας. Μπορεί να έχετε ακούσει για τους κινδύνους της κατανάλωσης των ψαριών, ενώ γενικά συνιστώνται από τους γιατρούς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός, ότι τα ψάρια πολλές φορές περιέχουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου και PCBs (Πολυχλωροδιφαινύλια), τα οποία μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο, ιδίως τα έμβρυα. Όλοι ξέρουμε…

Αν έχετε δοκιμάσει τα πάντα -δίαιτες, γυμναστική- αλλά παρόλα αυτά ο μεταβολισμός σας παραμένει ανενεργός η σοφή φύση σας έχει τη λύση που ακούει στο όνομα ginger. To ginger είναι μία ρίζα η οποία προέρχεται από την ανατολική Ασία και σήμερα πλέον τη συναντάμε συχνά στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Έχει πολύ καλές τονωτικές ιδιότητες διεγείροντας όλες τις λειτουργίες του οργανισμού και για αυτό το λόγο συνιστάται σε περιπτώσεις κόπωσης και σωματικής εξάντλησης. Επιπλέον χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες όπως η βιταμίνη C ,Ε, Α έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Η συχνή κατανάλωση του ginger βοηθά στη βελτίωση της πέψης, ανακουφίζει από τις αναγούλες, τη ναυτία και από τους μυϊκούς πόνους. Πέρα από όλα αυτά όμως, αξίζει να σημειωθεί ότι το ginger βοηθάει στη προσπάθεια απώλειας βάρους χάρη στην ιδιότητά του να αυξάνει τη θερμογένεση με αποτέλεσμα να αυξάνονται οι καύσεις μας και να αποθηκεύουμε λιγότερο λίπος. Για αυτό το λόγο…

Το χρώμα και το βάρος των μαχαιροπίρουνων ασκούν μεγάλη επίδραση στην γεύση του φαγητού, υποστηρίζουν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης. Σε μελέτη που πραγματοποίησαν ανακάλυψαν ότι το τυρί μοιάζει πιο αλμυρό όταν κάποιος το τρώει με μαχαίρι αντί με πιρούνι, ενώ το γιαούρτι μοιάζει πιο πυκνό και καλύτερης ποιότητας όταν καταναλώνεται με ελαφρύ, πλαστικό κουτάλι. Όσον αφορά τα χρώματα των μαχαιροπίρουνων, οι εθελοντές που συμμετείχαν στη σχετική μελέτη βαθμολόγησαν το απλό γιαούρτι ως πιο γλυκό και καλύτερης ποιότητας από τα γιαούρτια φρούτων όταν το έτρωγαν με λευκό κουτάλι. Αντιθέτως, όταν έτρωγαν γιαούρτι με μαύρο κουτάλι, τα γιαούρτια φρούτων είχαν καλύτερη γεύση, ενώ όταν έτρωγαν με μπλε κουτάλι, το γιαούρτι φρούτων έμοιαζε πιο αλμυρό. Η μελέτη, που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «Flavour», υποδηλώνει ότι έχουμε «συναισθηματική αντίδραση στο χρώμα» και ότι μεγαλώνοντας μαθαίνουμε υποσυνείδητα να συσχετίζουμε τις διάφορες γεύσεις με συγκεκριμένα χρώματα. «Τα ευρήματά τους υποδηλώνουν ότι φαινομενικά ασήμαντες αλλαγές στο…

Μια «νέα» δίαιτα σαρώνει στη Μεγάλη Βρετανία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, το όνομά της «5:2» και η τακτική της ακριβώς αυτό, για 5 ημέρες τρώς ότι θες και για 2 ημέρες κάνεις νηστεία με όριο της 500 θερμίδες για τις γυναίκες και τις 600 για τους άνδρες. Εμπνευστές της νέας γρήγορης δίαιτας ήταν δύο δημοσιογράφοι, ο συντάκτης υγείας Michael Mosley και η Mimi Spencer. Οι ίδιοι υποστηρίζουν ότι η δίαιτά τους βασίζεται σε ευρήματα Βρετανών και Αμερικανών επιστημόνων ότι η διαλειμματική νηστεία μπορεί να βοηθήσει ανθρώπους να χάσουν περισσότερο λίπος, να μειώσουν την χοληστερίνη, να αυξήσουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη, όσα δηλαδή αποτελούν κίνδυνο για καρδιακή νόσο και διαβήτη. Ο ίδιος ο Mosley δήλωσε στο πρακτορείο Reuters «Άρχισα να κάνω διαλειμματική νηστεία πριν από ένα χρόνο, έχασα 8 κιλά λίπους σε 3 μήνες και τα αποτελέσματα των αιματολογικών μου εξετάσεων επέστρεψαν στις κανονικές τιμές». Τόσο οι δύο δημοσιογράφοι όσο και…