Το πρωινό αποτελεί ίσως το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Σύμφωνα με επιστήμονες του Εργαστηρίου Διατροφής και Φυσιολογίας της Άσκησης των Ηνωμένων Πολιτειών, ένα γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη βοηθάει σημαντικά να ελέγξουμε την όρεξή μας και να αποφύγουμε τα λιπαρά τσιμπολογήματα του απογεύματος. Οι ερευνητές διερεύνησαν για πρώτη φορά την επίδραση της κατανάλωσης πρωινού γεύματος στην όρεξη κατά τη διάρκεια της ημέρας και το απόγευμα, σε άτομα που συστηματικά απέφευγαν το πρωινό. Ανάμεσα στα άτομα που συμμετείχαν στην έρευνα εκείνα που έφαγαν πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνη με αυγά και άπαχο ζαμπόν αισθάνονταν μεγαλύτερο κορεσμό και πληρότητα κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας, σε σχέση με άλλα που έφαγαν πρωινό με λιγότερη πρωτεΐνη (γάλα με δημητριακά). Επίσης σε αυτά τα άτομα βρέθηκε χαμηλότερη εγκεφαλική δραστηριότητα σχετιζόμενη με εξάρσεις πείνας και φαγητού. Η έρευνα αυτή έρχεται να πιστοποιήσει την αξία της κατανάλωσης πρωινού γεύματος, ίσως με λίγη περισσότερη πρωτεΐνη από τρόφιμα όπως…

Παραπάνω χρόνια ζωής χαρίζει η διατροφή με ψάρια, ιδίως τα πιο λιπαρά. Οι ηλικιωμένοι που προσλαμβάνουν με τη διατροφή τους μεγαλύτερες ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στο αίμα τους, μειώνουν έως 27% τον κίνδυνο θανάτου γενικότερα από οποιαδήποτε αιτία και έως 35% τον κίνδυνο θανάτου ειδικότερα από την καρδιά τους, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα. Τα ωμέγα-3 περιέχονται κυρίως στα λιπαρά ψάρια και σε άλλα θαλασσινά. Οι ερευνητές της Σχολής Δημόσιας Υγείας του πανεπιστημίου Χάρβαρντ, με επικεφαλής τον καθηγητή του Τμήματος Επιδημιολογίας Ντάριους Μοζαφαριάν, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο αμερικανικό ιατρικό περιοδικό “Annals of Internal Medicine”, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι όσοι ηλικιωμένοι έχουν υψηλότερα επίπεδα λιπαρών οξέων στον οργανισμό τους χάρη στην κατανάλωση ψαριών, ζουν κατά μέσο όρο 2,2 χρόνια περισσότερα σε σχέση με όσους έχουν τα χαμηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 στο αίμα τους. Oι ερευνητές συνιστούν την κατανάλωση λιπαρού ψαριού δύο φορές την εβδομάδα.

Η νηστεία είναι ωφέλιμη αν είναι κοντά στα πρότυπα της μεσογειακής διατροφής, διαφορετικά υπάρχει ο κίνδυνος της μειωμένης πρόσληψης ασβεστίου και σιδήρου. Η μείωση της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων, η καλή λειτουργία του πεπτικού αλλά και του νευρικού συστήματος, η πρόληψη των καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαφόρων μορφών καρκίνου και η τόνωση του ανοσοποιητικού είναι τα γνωστά οφέλη της νηστείας. Ωστόσο στη διάρκεια της νηστείας μειώνεται η ικανότητα απορρόφησης του ασβεστίου και σιδήρου με ότι αυτό συνεπάγεται για την υγεία. “Το ασβέστιο είναι ο βασικός συντελεστής της δημιουργίας και συντήρησης των οστών και των δοντιών, ενώ ο σίδηρος ενδυναμώνει τη λειτουργία ζωτικών οργάνων όπως ο εγκέφαλος, το πάγκρεας, τα νεφρά κ.λπ. Ασβέστιο υπάρχει σε τροφές όπως η γραβιέρα, οι σαρδέλες, το τυρί, το γάλα και τα αυγά. Στην περίοδο της νηστείας, όπου δεν καταναλώνονται τρόφιμα ζωικής προέλευσης, η πρόσληψη ασβεστίου μπορεί να γίνει από φυτικές τροφές όπως ο μαϊντανός, τα όσπρια,…

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα επτά στους δέκα ενήλικες υποστηρίζουν ότι θέλουν να μειώσουν ή να αποφύγουν τα πρόσθετα σάκχαρα. Για να το επιτύχουν, προτιμούν γλυκαντικά με μηδενικές ή ελάχιστες θερμίδες. Στοιχεία από την Mintel, μια εταιρεία έρευνας αγοράς των ΗΠΑ, δείχνουν ότι ενώ τα θερμιδικά γλυκαντικά όπως η ζάχαρη παρουσιάζουν πτώση πωλήσεων τα τελευταία χρόνια, οι πωλήσεις των «διαιτητικών» υποκατάστατων έχει παρουσιάσει αύξηση 50% το διάστημα 200-2006. Εάν λοιπόν θέλετε να αποφύγετε τη ζάχαρη, δείτε παρακάτω ποιες είναι οι «τεχνητές» και «φυσικές» επιλογές σας: Σουκραλόζη Πωλείται σε μορφή επιτραπέζιου γλυκαντικού, και συνήθως προστίθεται επίσης σε συσκευασμένα τρόφιμα και αναψυκτικά. Επειδή είναι ανθεκτική στη θερμότητα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην ζαχαροπλαστική. Η σουκραλόζη είναι το αποτέλεσμα της μίξης σουκρόζης (επιτραπέζια ζάχαρη) με τρία μόρια χλωρίου. Ο οργανισμός μας δεν αφομοιώνει ή αντλεί θερμίδες από την σουκραλόζη. Είναι 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Στις ΗΠΑ υπάρχει μια νομική διαμάχη σχετικά…

Το μάσημα τσίχλας, ειδικά όταν αυτή έχει γεύση μέντας, ενδέχεται να οδηγεί σε πρόσληψη περιττών κιλών, υποστηρίζουν οι ερευνητές από το Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου του Οχάιο. Σε έρευνα που διεξήχθη σε 44 εθελοντές, οι οποίοι έχοντας πρώτα μασήσει τσίχλα με γεύση μέντα ή με γεύση φρούτων έπρεπε στη συνέχεια να «διεκδικήσουν» στο πλαίσιο ενός παιχνιδιού «έπαθλα» με φρούτα ή με πρόχειρο φαγητό, διαπιστώθηκε ότι εκείνοι που μασούσαν τις τσίχλες μέντας δεν εκδήλωναν ιδιαίτερο ενδιαφέρον να διεκδικήσουν τα φρούτα. Αντιθέτως, τους ενδιέφερε το πρόχειρο φαγητό και τα γλυκά. Σε ό,τι αφορά εκείνους που μασούσαν τσίχλα με γεύση φρούτων, διαπιστώθηκε ότι ενδιαφέρονταν περισσότερο για το πρόχειρο φαγητό και τα γλυκά, αλλά όχι τόσο έντονα, όσο εκείνοι που μασούσαν τσίχλα με γεύση μέντας. Επίσης, οι ειδικοί διεξήγαγαν ένα δεύτερο πείραμα, όπου ζήτησαν από τους εθελοντές να μασούν τσίχλα πριν από τα γεύματά τους και να καταγράφουν σε ένα ημερολόγιο τι έχουν καταναλώσει.…

Ένα «έξυπνο» ολοκληρωμένο ηλεκτρονικό κύκλωμα («τσιπάκι») που εμφυτεύεται στο σώμα και κόβει την όρεξη, δημιούργησαν ερευνητές στη Βρετανία. Οι πρώτες κλινικές δοκιμές σε πειραματόζωα πρόκειται να ξεκινήσουν σύντομα, ενώ σε ανθρώπους κάτι παρόμοιο αναμένεται να συμβεί σε περίπου τρία χρόνια. Το τσιπάκι, που σχεδίασε επιστημονική ομάδα με επικεφαλής τους καθηγητές Κρις Τουμάζου και σερ Στέφεν Μπλουμ του Imperial College του Λονδίνου, σύμφωνα με το BBC, προσαρτάται στην κοιλιά με ηλεκτρόδια, ακριβώς πάνω στο πνευμονογαστρικό νεύρο, το οποίο, μεταξύ άλλων, παίζει κεντρικό ρόλο στη ρύθμιση της όρεξης. Οι δημιουργοί του πιστεύουν ότι θα αποδειχτεί μια εναλλακτική λύση σε σχέση με άλλες μεθόδους κατά της παχυσαρκίας, όπως η χειρουργική επέμβαση (π.χ. γαστρική παράκαμψη). Το τσιπάκι, με μήκος λίγων χιλιοστών, μπορεί να «διαβάσει» και να επεξεργαστεί τα ηλεκτρικά και χημικά σήματα της όρεξης που διέρχονται από το εν λόγω νεύρο. Στη συνέχεια, μπορεί να επέμβει πάνω σε αυτά τα σήματα και να τα…

Η αιματηρή δίαιτα, το ίδρωμα στο γυμναστήριο, η λιποαναρρόφηση, η χειρουργική επέμβαση γαστρικής παράκαμψης «μπαϊ-πάς» και τόσα άλλα που δοκιμάζουν οι παχύσαρκοι άνθρωποι, ιδίως οι γυναίκες, προκειμένου να αδυνατίσουν, ίσως είναι περιττά στο μέλλον, χάρη σε μια νέα επιστημονική ανακάλυψη που ανοίγει ένα νέο, μάλλον ασυνήθιστο, δρόμο: Η σκόπιμη αλλαγή του μίγματος των μικροοργανισμών που ζουν στο έντερο, φαίνεται πως είναι αρκετή για να χάσει κανείς κιλά -και μάλιστα γρήγορα. Αρχικά, οι ερευνητές διαπίστωσαν την εμφάνιση δραστικά διαφορετικών μικροβίων στο έντερο των ποντικιών, που πριν είχαν υποβληθεί σε επέμβαση γαστρικής παράκαμψης «μπαϊ-πάς», η οποία είχε οδηγήσει σε μείωση του βάρους αυτών των πειραματόζωων κατά 30% περίπου. Στη συνέχεια, αυτά τα διαφορετικά μικρόβια μεταφέρθηκαν στο έντερο άλλων αποστειρωμένων ποντικιών (που δεν είχαν άλλα μικρόβια προηγουμένως στο έντερό τους) και αυτή η μεταφορά οδήγησε στη γρήγορη απώλεια λίπους και βάρους σε αυτή τη δεύτερη ομάδα πειραματόζωων, τα οποία έχασαν μέσα σε δύο…

Με τον όρο μαύρισμα εννοούμε την αντίδραση του οργανισμού μας στην ακτινοβολία του ήλιου η οποία είναι απολύτως φυσιολογική και έχει ως στόχο της να προστατέψει το σώμα μας από την υπεριώδη ακτινοβολία του. Αναλυτικότερα, η έκθεση μας στον ήλιο διεγείρει την παραγωγή μελανίνης από μία ομάδα κυττάρων που βρίσκονται ακριβώς κάτω από την επιδερμίδα μας. Η διατροφή μας όμως, πως σχετίζεται με όλο αυτό? Έχει φανεί πως τα άτομα που ακολουθούν μία υγιεινή διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά αποκτούν μία πιο υγιή «χρυσαφένια» λάμψη από τον ήλιο. Και όλο αυτό συμβαίνει χάρη σε κάποιες ουσίες που ονομάζονται καροτενοειδή. Τα καροτενοειδή είναι αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες είναι υπεύθυνες για το κόκκινο, πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα στα φρούτα και τα λαχανικά όπως τα καρότα και οι ντομάτες. Τα καροτενοειδή είναι σημαντικά για το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Σε ποιες τροφές τα συναντάμε πιο συγκεκριμένα? Καρότα, ροδάκινα, βερίκοκα, σπανάκι, ντομάτες, καρπούζι, ροζ…

Τα αναψυκτικά, οι χυμοί και τα άλλα ποτά με ζάχαρη μπορεί να σχετίζονται με περίπου 183.000 θανάτους κάθε χρόνο σ’ ολόκληρο τον κόσμο, σχεδόν όσους σκοτώνει το άσθμα παγκοσμίως, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα. Τα ποτά αυτά, σύμφωνα με τους επιστήμονες, συμβάλλουν στην αύξηση του πάχους, καθώς επίσης στην αύξηση του κινδύνου για διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις και ορισμένες μορφές καρκίνου. Οι ερευνητές της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ, ανέλυσαν παγκόσμια στοιχεία που καλύπτουν 114 χώρες με το 60% του πληθυσμού της Γης και αφορούν τους θανάτους από διάφορες ασθένειες. Οι επιστήμονες συνέδεσαν τα αναψυκτικά που περιέχουν ζάχαρη με 133.000 θανάτους από διαβήτη τύπου 2, με 44.000 θανάτους από καρδιαγγειακές παθήσεις και με 6.000 θανάτους από καρκίνο. Περίπου τέσσερις στους πέντε από τους παραπάνω θανάτους (ποσοστό 78%) λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης αναψυκτικών με ζάχαρη, συμβαίνουν σε χώρες με χαμηλό ή μεσαίο εισόδημα, κυρίως στη Νότια Αμερική και στην…