Τι είναι τα trans λίπαρά Τα υδρογονωμένα λίπη ή αλλιώς τα trans-λιπαρά είναι λίπη που έχουν υποστεί τεχνική επεξεργασία (υδρογόνωση) ώστε από υγρή μορφή (έλαιο) να αποκτήσουν ημι-στερεά ή στερεά μορφή. Τα λίπη αυτά έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και αποτελούν ένα οικονομικό τρόπο στις βιομηχανίες τροφίμων να κάνουν τα προϊόντα τους πιο γευστικά αλλά και ανθεκτικά. Έτσι χρησιμοποιούνται ευρέως σε τυποποιημένα προϊόντα όπως αρτοσκευάσματα και γλυκά, κέικ, κρουασάν, αλλά και σε εστιατόρια για λόγους οικονομίας. Τι επιπτώσεις έχουν στην υγεία μας; Μέσω της επεξεργασίας που γίνεται στα έλαια για να γίνουν πιο στερεά γίνονται πιο κορεσμένα αυτά τα λίπη. Ως γνωστόν τα κορεσμένα λίπη έχουν πολλές σοβαρές επιπτώσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα του οργανισμού μας. Έτσι και τα trans -λιπαρά: – Αυξάνουν τα επίπεδα της LDL χοληστερίνης δηλαδή της «κακής» χοληστερίνης που προκαλεί στένωση και σκλήρυνση των αρτηριών . – Μειώνουν τα επίπεδα της HDL χοληστερίνης δηλαδή της «καλής» χοληστερίνης που…